燒烤燃料的選擇技巧

    質(zhì)量好的木炭一般燃燒時(shí)間長，火勢好。木炭好選擇樹枝部分，不要選擇整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在燃燒的時(shí)分，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要比及燒到通明紅熱的時(shí)分，再把它攤平來烤。木炭的表層還未燒透時(shí)，請勿急著烤，這樣簡單把食物弄黑弄臟。

    不同種類的木炭有不同的特性，要害要看您要烤的食材，由于不同種類的木炭熱值不同，所以烤出來的食物口感也會有很大差異。給您的主張：假設(shè)是烤肉類食物，好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、棗木炭等，假設(shè)您是烤好后給客人端去，那哪種都可以，假設(shè)客人自己烤，運(yùn)用不蹦火的果木炭（蘋果木木炭），防止火星燒壞客人的衣服。

    假設(shè)是烤鴨，可以運(yùn)用機(jī)制木炭，機(jī)制木炭大的優(yōu)點(diǎn)是燃燒時(shí)間較長，比較適宜長時(shí)間烤制食物，例如制作烤鴨，缺點(diǎn)是現(xiàn)在不良商家在生產(chǎn)過程中參與許多添加劑對人體或許有害，還有就是假設(shè)技能不過關(guān)會導(dǎo)致不落灰，影響熱量散出。

    烤蔬菜，烤蔬菜也可以運(yùn)用果木炭，熱量較小簡單把握，且水分丟失較少，口感較好。給個(gè)參閱：現(xiàn)在果木炭價(jià)格每斤1元左右，柞木炭每斤2.5元左右，機(jī)制炭每斤1.9元，荔枝木炭也要每斤2元左右，看哪種適宜自己吧。